Ristorante - Viareggio - Versilia

La forza della cucina sta nel pesce, poche proposte che cambiano settimanalmente, a seconda della stagione e della disponibilità del mercato.
Gli antipasti, di solito caldi, cambiano spesso ma imprescindibili sono o le seppie in zimino o le cozze ripiene e  la pepata di cozze.
La carta è composta da poche cose in modo da potervele offrire sempre fresche. Troverete per esempio tre primi fissi e altri due che cambiano ogni due tre giorni seguendo la stagionalità.
I primi spaziano dalla carbonara di mare ai paccheri gamberoni e zucchini, alle bavette con le arselle pescate nel mare di Viareggio, alle pennette alle triglie (quando è il periodo) e a rotazione da un classico primo viareggino: spaghetti alla trabaccolara, ai coltellacci (cannolicchi), o alle cicale (quando si trovano buone), tutti piatti che non hanno niente di innovativo ma che affondano le loro radici nella migliore tradizione locale.

Ogni due settimana Giuliana prepara il Cacciucco alla viareggina, impegnativo da fare ma gustosissimo.

Anche i  secondi, curati da Stefania, pescano nella tradizione: il fritto misto e le acciughe fritte con le verdure di stagione fritte, il baccalà gratinato con i ceci o in umido con i porri,. Molto apprezzata è la  la tagliata di tonno con la caponata di verdure o la  gallinella spadellata con le verdure di stagione oppure la classica catalana di scampi e gamberoni o il pesce al forno.

Solo su ordinazione esiste la possibilità di gustare cruditè di pesce freschissime.

Per chi non ama il pesce poche cose ma fatte bene: si va dal prosciutto di Parma con i panzerotti, agli sformatini di verdura con il pecorino fuso, ai tordelli al ragù oppure gli gnudi (palline di ricotta e spinaci) fino alla bistecca o al filetto. In inverno compare quasi sempre o una zuppa di verdura, o la farinata di cavolo nero o la pappa col pomodoro.

La carta dei vini conta una sessantina di etichette tra bianchi, rossi e bollicine, con particolare attenzione al rapporto qualità prezzo.